Couteaux Masahiro

Couteau Japonais Masahiro MBS26 sub-zéro

- acier MBS26 à 0,9 % de carbone
- triple traitement thermique 
- manches oblongs pour une préhension agréable en matériau synthétique anti-bactérien (POM)
- angles convexes hamaguri-ba
- lames ambidextres mais légèrement chanfreinées à droite pour accentuer la pénétration
- coffret cadeau luxueux
Sub-zéro signifie trempe cryogénique, c'est à dire que le couteau Masahiro subit, après les processus habituels auxquels sont soumis tous couteaux, deux opérations supplémentaires dont l'une consiste à descendre en-dessous de 0° C à - 70° pendant 20 minutes pour remonter ensuite et brûler le carbone restant imparfaitement consommé lors des montées en température. Ce procédé donne des lames au coeur dur mais qui restent suffisamment souples pour ne pas casser.

Régulièrement Masahiro récolte les lauriers de professionnels de la restauration subjugués par le tranchant extrême d'un couteau sans fioritures hormis techniques.