Pierre 3000/8000 + Guides (K12L)

Pierre à aiguiser de finitions Kasumi #3000/8000

Pierre japonaise de qualité supérieure. Très dure, cette pierre est reconstituée avec un agent liant de grande qualité qui assure la cohésion des grains. Cela se traduit concrètement par une vitesse d'usure réduite et par une qualité d'aiguisage supérieure aux pierres low-cost dont le liant est standard. La pierre est posée sur un socle anti-adhérent très performant. Même lorsque le plan de travail est mouillé, le socle ne glissera pas.

Le grain de 3000 sert aux aiguisages secondaires, celui de 8000 au polissage (voir le tableau des correspondances pour bien choisir votre pierre)

Cette pierre est vendue ici avec deux guides d'aiguisage pour couteaux à profil de lame japonais ambidextres ; ce qui exclut les couteaux biseautés type sashimi ou Deba ou les couteaux des séries Masahiro (asymétriques) pour Top Chef (profil occidental).